橘子皮泡蜂蜜做成的就是青紅絲，其中橘紅色的橘子皮做出來是紅絲，青色的橘子皮做出來就是青絲。

青紅絲都是用蘿卜干絲制一成的，謝謝！

月餅里的青紅絲到底是啥？

細(xì)心的朋友會發(fā)現(xiàn)，不止是五仁餡月餅里面還有青紅絲。在傳統(tǒng)的糕點(diǎn)里面，上面同樣附著著很多青紅絲。像小時候吃的沙琪瑪還有千層油糕里面就有這個青紅絲。

青紅絲指的就是青色和紅色的絲，究竟是用什么做的呢？我也是看到真正制作月餅的廠商后才發(fā)現(xiàn)，原來這個月餅里面的青紅絲竟然是用橘子皮制作而成。

首先把黃橘子皮洗干凈，然后再給它切成小條狀。在里面加入石灰水上面的澄清溶液，用它浸泡十個小時。

為啥用石灰水溶液浸泡呢？

關(guān)鍵的作用就是讓青紅絲的顏色看起來更加鮮亮，石灰水里面的鈣離子和水果皮結(jié)合成硬纖維的結(jié)構(gòu)，這樣讓青紅絲吃起來就更有嚼勁了。

第二個關(guān)鍵作用就是，用石灰水溶液浸泡后這個橘子皮吃起來就不會發(fā)苦發(fā)澀啦。于是就出現(xiàn)了市面上月餅里面的青紅絲。最后再經(jīng)過各種加糖腌制、曬干等不同的步驟，制作成了糕點(diǎn)中的青紅絲啦！

為啥有人喜歡吃這個青紅絲而有人卻說它是童年噩夢呢？

隨著生活水平的不斷發(fā)展，越來越多的廠商發(fā)現(xiàn)不只是橘子皮可以做這個青紅絲。就像我們平時吃的冬瓜，它的冬瓜皮西瓜皮以及蘿卜皮，通過同樣的方式同樣也能做成這個青紅絲。而這就影響了青紅絲的口感啦。

為啥五仁月餅里要添加青紅絲呢？

一塊好好的月餅，為什么往里面添加青紅絲呢？五仁月餅里面的餡已經(jīng)足夠多了，再往里面加入青紅絲是不是多此一舉呢？

月餅里面之所以加入青紅絲，就是為了給糕點(diǎn)搭配顏色。在清代的時候就有啦，據(jù)說以前天津的麻花以及北京的茶湯里面，都有這個青紅絲的添加。因?yàn)楣艜r候的糖分比較稀缺，所以就會往里面添加青紅絲增加口感啦。

青紅絲就是加工成果脯的桔子皮

我吃到過毛線，也許真的是毛線