五仁月餅里的青紅絲是用橘子皮制作而成的。

黃橘子皮洗干凈，然后再切成小條狀，用石灰水上面的澄清溶液浸泡十個(gè)小時(shí)，最后再經(jīng)過(guò)各種加糖腌制、曬干等不同的步驟，就制作成了糕點(diǎn)中的青紅絲。

隨著生活水平的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的廠商發(fā)現(xiàn)不只是橘子皮可以做這個(gè)青紅絲。冬瓜皮、西瓜皮以及蘿卜皮，通過(guò)同樣的方式同樣也能做成青紅絲。

月餅里面之所以加入青紅絲，就是為了給糕點(diǎn)搭配顏色。在清代的時(shí)候就有了，據(jù)說(shuō)以前天津的麻花以及北京的茶湯里面，都有這個(gè)青紅絲的添加。因?yàn)楣艜r(shí)候的糖分比較稀缺，所以就會(huì)往里面添加青紅絲增加口感。