食前處置：

海魚：吃前肯定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部門，由于這些部位往往是海魚中污染身分的聚集地。

貝類：煮食前，應(yīng)用凈水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7~8小時(shí)，如許，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會(huì)吐出來。

蝦蟹：洗濯并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。

鮮海蜇：奇怪的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才氣讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用。大概清洗干凈，用醋浸15分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數(shù)分鐘)。

干貨：海鮮產(chǎn)品在干制的加工過程中輕易產(chǎn)生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15~20分鐘再撈出烹調(diào)食用，將湯倒掉不喝。