問(wèn)題一：鹵蛋的做法，五香鹵蛋怎么做好吃，五香鹵蛋的家常做法步驟
1.雞蛋煮熟，煮雞蛋火不要太大，開(kāi)鍋后小火5分鐘停火燜熟即可。
2.煮熟的雞蛋稍涼后，剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
3.準(zhǔn)備調(diào)料。（桂皮、八角、香葉、花椒、姜）
4.調(diào)料過(guò)一遍水，放入鍋內(nèi)，倒入老抽、精鹽，大火煮開(kāi)，熬制20分鐘。
5.把剝好的雞蛋放入熬好的鹵汁中。
6.繼續(xù)煮5分鐘。
7.?；穑胖靡灰?。
問(wèn)題二：鹵蛋怎么做好吃一般鹵蛋制造方法
鹵蛋的制作雖然不需大費(fèi)周章。但要做的上乘也還是要一點(diǎn)訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。但是這些只是點(diǎn)到為止，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調(diào)和佐料盡在方寸之內(nèi)。這最關(guān)鍵的顧盼與方寸又是只可神會(huì)無(wú)法言喻的。
原料：雞蛋
做法：
1．鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲先將紅曲用開(kāi)水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；
2．將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝?nèi)サ皻?。為了加速鹵蛋時(shí)鹵料香味滲入蛋內(nèi)，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
3．再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。
3五香鹵蛋
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鹵蛋數(shù)個(gè)。
步驟
1、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放鹵蛋煮10分鐘關(guān)火.讓雞爪浸泡在鹵湯里，吃的時(shí)候再取出，把蛋敲破。
2、改為小火煮至鹵蛋熟爛入味，關(guān)火，待鹵蛋和湯汁放涼。
3、鹵汁重復(fù)使用時(shí)，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
香辣鹵蛋制作方法
原料：雞蛋4個(gè)
香料：桂皮1小塊，八角3個(gè)，香葉2片，干辣椒2個(gè)，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根
做法：
1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面
各式各樣的鹵蛋(14張)
金黃取出備用；
2、在鍋中留20克的油，放入干辣椒，蔥，姜爆香；
3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘后即可。―――裝盤的時(shí)候，把雞蛋切開(kāi)會(huì)更好看。
獅子頭鹵蛋制造方法
1、準(zhǔn)備肉末，記住哦！一定要加點(diǎn)肥肉才會(huì)香！
好吃的蛋啊。。。。
準(zhǔn)備料酒、精鹽、蔥、姜、清水。在肉末里加少量鹽、黃酒、蔥、姜和清水，用筷子攪拌均勻。先加入少量的水，然后逐漸添加清水，以免餡肉過(guò)稀！
2、將肉餡做成丸子的形狀。
3、將做好的生獅子頭均勻滾上干淀粉，放進(jìn)油鍋里面去炸，記得干淀粉一定要滾勻滾??！
4、拿出可愛(ài)的、事先準(zhǔn)備好的白白的水煮蛋。
5、把炸好的丸子（獅子頭）、水煮蛋、蔥、姜放入砂鍋，加點(diǎn)醬油、料酒和清水。首先用大火然后轉(zhuǎn)小火燉，記得加糖調(diào)味哦！別忘了替獅子頭和水煮蛋翻身，使其著色均勻、湯香入味！
4啤酒醬油鹵蛋
食材：雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。
做法：
1、雞蛋清洗干凈后放在鍋中，放少許鹽，加水沒(méi)過(guò)雞蛋，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮7分鐘再燜一會(huì)。（特別提示：煮熟的雞蛋撈出后會(huì)立馬干水）
2、雞蛋煮熟后撈出來(lái)，放在涼水中，剝殼后放在鍋中。
3、倒入啤酒（要沒(méi)過(guò)雞蛋），醬油、鹽、糖適量，用老抽調(diào)出自己喜歡的顏色。
4、煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，煮至自己喜歡的口感即可關(guān)火。一般煮15分鐘即可。
5、關(guān)火后，醬油蛋不需要拿出來(lái)，讓雞蛋繼續(xù)泡在鹵汁中，這樣也是為了讓雞蛋入味。[2]
5鹵汁大全
配方1：白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。
配方2：白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，食鹽125克，黃酒500克，水5千克。
配方3：白糖、醬油各2千克，茴香、桂皮各150克，蔥500克，姜200克，食鹽250......>>
問(wèn)題三：鹵五香蛋怎么做好吃，鹵五香蛋的家常做法主料：雞蛋、八角、五香粉
輔料：桂皮、香葉、小桔皮、老抽
1.雞蛋洗凈入砂鍋煮，水開(kāi)以后煮五分鐘撈出
2.用小湯勺背部輕輕敲打雞蛋殼，使蛋殼出現(xiàn)龜裂
3.雞蛋全部敲好后再次入砂鍋內(nèi)
4.將材料中的東東全部放在砂鍋內(nèi)加鹽、加入清水漫過(guò)雞蛋
5.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘即可關(guān)火
6.不要將雞蛋撈出放在鹵子里泡一夜更入味
問(wèn)題四：求五香鹵蛋制作方法及配方用料
雞蛋十一枚
佐料（花椒、八角、香葉、茴香、肉桂）八角兩枚、花椒十幾粒、香葉一片、茴香2g、肉桂一小塊。
鹽兩湯勺
水適量
五香鹵蛋的做法
將新鮮的雞蛋表面洗凈，如果從冰箱冷藏室拿出的雞蛋需回溫，以免雞蛋皮不易與雞蛋清分離。
將雞蛋和鹵料放入鍋中，加入鹽，中火煮開(kāi)五分鐘后，用鏟子敲開(kāi)雞蛋皮，使其容易入味。再煮五分鐘后關(guān)火。放涼浸泡入味。
小貼士
雞蛋煮好后盡快吃，泡久了口感會(huì)變差~~~茶葉蛋好吃但不健康，每天一鹵蛋，強(qiáng)壯中國(guó)人~~
問(wèn)題五：五香煮雞蛋的做法，五香煮雞蛋怎么做好吃，五香你好！五香雞蛋的做法如下：
1.雞蛋洗凈，鍋中放干凈水，水量淹過(guò)雞蛋。
2.準(zhǔn)備姜，蔥，花椒粒，大料，香葉，肉桂。
3.準(zhǔn)備料酒，醬油，生抽。
4.把步驟2和步驟3里所有材料全倒鍋里，再加兩小勺鹽。
5.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮五分鐘。
6.準(zhǔn)備兩個(gè)飯勺，一個(gè)勺里放一個(gè)雞蛋，另一個(gè)勺背把雞蛋輕輕敲破蛋殼，所有雞蛋全部敲完再煮十分鐘。
7.關(guān)火再泡5個(gè)小時(shí)，我是晚上煮第二天早上吃，味道剛剛好，如果想吃味道重的可以繼續(xù)泡一天。
8.把蛋殼剝掉就可以吃。
問(wèn)題六：五香雞蛋怎么制作“雞蛋中氨基酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。 雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)毫克/00克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。五香雞蛋--雞蛋蒸著吃煮著吃都吃夠了，今天就做五香雞蛋了。原來(lái)做雞蛋都是茶葉蛋，現(xiàn)在知道茶葉和雞蛋一起做味道不錯(cuò)，就是營(yíng)養(yǎng)能被破壞一些。五香雞蛋就不同了，做出來(lái)的味道不僅是好，營(yíng)養(yǎng)也豐盛了哦~”
收起
標(biāo)簽：咸鮮煮一小時(shí)普通小吃
主料
雞蛋(10個(gè))
調(diào)料
八角(1枚)花椒(3克)姜(適量)白糖(適量)醬油(30克)鹽(5克)料酒(15克)
廚具
煮鍋
1先把雞蛋洗凈。
2放到鍋里，加足量水。
3用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
4把煮好的雞蛋取出來(lái)。
5鍋里另加水，放入姜片。
6放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。
7放入雞蛋。
8大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
9看到湯汁濃稠即可。
10盛出來(lái)晾涼，蓋嚴(yán)實(shí)蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
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問(wèn)題七：五香蛋怎么做好吃五香茶葉蛋的做法
配料:
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開(kāi)，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開(kāi)后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒(méi)過(guò)雞蛋），蓋上蓋子開(kāi)始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來(lái)了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒(méi)過(guò)雞蛋,大火煮開(kāi)后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。（主要是在冷卻過(guò)程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.
制法:
將配料加水1斤煮開(kāi)，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開(kāi)后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
問(wèn)題八：五香腌雞蛋怎么做好吃五香腌雞蛋做法
主料
雞蛋
若干
輔料
花椒、八角、帶皮大蒜，生姜、鹽，桂皮
適量
步驟
1.雞蛋洗凈擦干水。整齊的碼在瓷壇子里
2.花椒、八角、帶皮大蒜，生姜、鹽，桂皮放于水中煮沸20分鐘，倒進(jìn)瓷壇子里，鹽水要沒(méi)過(guò)雞蛋，密封好，腌制一個(gè)月到一個(gè)半月
問(wèn)題九：五香醬蛋的做法，五香醬蛋怎么做好吃，五香醬蛋原料鮮雞蛋20個(gè)、八角適量、花椒適量、桂皮適量、丁香適量、陳皮適量、姜塊(拍松)適量、精鹽適量、醬油適量、白糖適量、蔥結(jié)1個(gè)。
做法
1．凈鍋置火上加冷水2500克，放入鮮蛋慢慢將水燒開(kāi)10分鐘后撈出。
2．另重新?lián)Q清水2500克，加入香料及各種調(diào)料燒開(kāi)，再將煮好的整蛋殼磕松，重新放入鹵水中鹵制10分鐘后，將雞蛋同鹵水一起放入容器中晾涼。食用時(shí)撈出雞蛋，改刀裝盤。
