五黑指黑木耳、黑豆、黑米、黑芝麻、黑苦蕎。

一、黑木耳

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時代便認識、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用。

《禮記》中也有關(guān)于帝王宴會上食用黑木耳的記載。黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

二、黑豆

黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質(zhì)含量36％，脂肪含量16％，主要含不飽和脂肪酸，黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質(zhì)，其中B族維生素和維生素E含量很高，黑豆中還含有豐富的微量元素。

三、黑米

黑米屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

四、黑芝麻

黑芝麻是胡麻科胡麻屬植物。芝麻的黑色種子，也叫胡麻，油麻，巨勝，脂麻，分布于安徽、湖北、貴州、云南、廣西、四川等地。黑芝麻的黑色來自一種黃酮類物質(zhì)。

五、黑苦蕎

黑苦蕎是蕎麥的一種，多生長在高寒地區(qū)，其具有極高的營養(yǎng)價值，被譽為“五谷之王”，黑苦蕎屬蓼科雙子葉植物。蕎麥按其形狀與特點分為甜蕎和苦蕎兩個大類。甜蕎淀粉含量高，香味濃、口感較好，苦蕎香味淡、略有苦味，但營養(yǎng)價值更高于甜蕎。