新手學(xué)做蛋撻的步驟：一、蛋撻的制作材料蛋撻水：淡奶油65m

1、 牛奶65m

1、 白砂糖10g、蛋黃2個、玉米淀粉1小匙（5g）。蛋撻皮：飛餅皮（甜味）2張。二、蛋撻的制作步驟

1、 撻水：牛奶和淡奶油混合，倒入白糖，攪至糖融化（隔水加熱一下更容易融化）；再加入蛋黃和玉米淀粉攪勻即可；

2、 飛餅兩張，重疊起來略微放軟；桌上撤薄面，把飛餅稍微搟一下成方形；

3、 卷起，冷藏10分鐘；然后取出，平均切成12份；

4、 兩份疊加，按扁；再略微搟一下；

5、 面片放蛋撻模中捏好，邊緣要高出撻模（一定要高一些，因為烤的時候還會收縮）；

6、 倒入撻水，8分滿即可（不要太多，否則烤的時候撻餡會鼓起溢出的）。放到烤爐中調(diào)至220°C，中下層，等待20-25分鐘就可以了。