新年自制小零食

1.熊貓餅干棒棒糖

食材：奶粉15g，蛋清18g，黃油60g，糖粉15g，低筋面粉100g，竹炭粉少量。

黃油室溫軟化，加糖粉，打蛋器打發(fā)至發(fā)白，加蛋清打發(fā)，完全融合的狀態(tài)，篩入低粉，揉至成團(tuán)，分10g面團(tuán)加竹炭粉揉成黑色分1og面團(tuán)加紅絲絨液揉成粉色，每個(gè)5g一個(gè)的面團(tuán)搓成圓，黑色面團(tuán)做出表情和耳朵，沾蛋液貼上，烤箱預(yù)熱，上下火170度烤10分鐘，巧克力融化放入裱花袋等待快凝固時(shí)擠在餅干上，放上棒棒糖棍子，另外一塊餅干貼上，凝固即可。

2.蝴蝶酥

手抓餅撒上白砂糖和芝麻，蓋上第二層繼續(xù)撒芝麻和糖，蓋上第三張，抹一層面粉放到油紙上，撰至1.5倍大，兩邊朝里卷放冰箱冷凍定型，翻面，切片，刷蛋糖1B0度15分鐘翻面刷蛋液撒糖再烤10分鐘。

3.巧克力麻薯

牛奶和糖混合，加入糯米粉、玉米淀粉可可粉攪勻，過濾一遍，蓋保鮮膜，扎小孔蒸鍋蒸18分鐘，趁熱加入黃油。冷卻一點(diǎn)帶手套揉成光滑的糯米團(tuán)，用保鮮膜整理成長方形，撒可可粉防粘，切小塊即可。

4.草莓小熊餅干

軟化黃油加入糖粉拌勻，打發(fā)至黃油糊體積蓬松，篩入低筋面粉，拌勻成無干粉面團(tuán)，保留20克原色面團(tuán)其余調(diào)成深粉色，每13克面團(tuán)揉成球，揉兩小圓球粘兩個(gè)角，捏原色薄橢園面團(tuán)于臉部，可以統(tǒng)一先處理粉色面團(tuán)，原色橢圓面團(tuán)粘上，以免串色，烤箱150°烤18分鐘，棕色巧克力畫眼睛，紅巧克力畫鼻子和眉毛，白巧克力畫耳朵，再篩一層糖粉完成。

5.心形格子餅干

黃油軟化加入糖粉，攪拌式順滑，加入蛋黃液攪拌，加入過篩低粉攪拌，最后呈無干粉面團(tuán)。將面團(tuán)按比例揉成淺粉深粉和原色，搟成厚度一致的長方形冷凍一會，將面團(tuán)切成寬度差不多的條狀，第二層顏色另外組合疊上，將條狀面團(tuán)間隔組合疊好，全部疊好惠保鮮蹊冷凍半小時(shí)以上，取出面團(tuán)切塊，平鋪疊一起，隔一層油紙搟一搟，用模具按壓出心形，鋪好165度烤15分鐘，注意觀察上色。

6.小黃人餅干

軟化的黃油中，篩入糖粉攪拌至順滑，加入剛剛做的香蕉奶油，打蛋器打至顏色發(fā)白，取一些剛做好的香蕉奶油，少量多次篩入糖粉，攪拌至不流動的膏狀即可，篩入低筋面粉，揉成光滑的面團(tuán)，隔油紙搟平后，放入冰箱冷藏30分鐘，裝入裱花袋，擠在餅干上，再疊加一塊餅干，剛做好的糖霜夾心，混合少量食用色素畫表情，冷藏后取出，用磨具壓出圓形，放入烤盤，餅烤時(shí)蓋一層錫紙，烤箱提前預(yù)熱130度烤30分鐘，白色畫眼白部分，加竹炭粉調(diào)成黑色畫眼鏡腿，最后畫眼睛和嘴巴。

7.可達(dá)鴨雪球餅干

軟化后的黃油加糖粉，打發(fā)至體積蓬松顏色變淺，過篩入低粉，拌勻成團(tuán)，加色素(果蔬粉)調(diào)色，取15克面團(tuán)揉成球，捏兩個(gè)橢圖眼睛面團(tuán)，捏一個(gè)鴨嘴吧，捏一個(gè)梯形做呆毛，相應(yīng)粘上稍按壓貼合，牙簽按壓出凹槽，捏好的型，烤箱150度烤20分鐘，牙簽沾黑色素畫五官。