山藥保存不當(dāng)容易變黑，如何正確保存山藥？各位，這和問題非常好。首先它涉及到的是生活類的話題，是老百姓喜聞樂見的話題，很接地氣。其次這個(gè)話題比較輕松，所以是個(gè)難得的好題目。最后作為文字工作者，小編認(rèn)為，我們?cè)陉U述這些生活類話題時(shí)，應(yīng)該盡量客觀、公正，不偏不倚。而且應(yīng)該注意我們的價(jià)值導(dǎo)向。因?yàn)槲淖挚梢跃热耍部梢詡耍?/p>

山藥是很多朋友喜愛的食物，除了能煲湯增加鮮味外，還能煎炒烹制。那么山藥為何會(huì)變黑？切好的山藥怎么保存呢？咱先說第一個(gè)問題，如何防止山藥變黑？首先切山藥千萬(wàn)不要用金屬制的道具(不銹鋼的可以用)，應(yīng)該用木制的或者所料制的刀具。其次切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水里，還可泡在檸檬水里，等炒山藥的時(shí)候再潷水澇出來。當(dāng)然也可以把山藥先用水炒一下。

至于第二個(gè)問題，切好的山藥怎么保存？其實(shí)很簡(jiǎn)單，買回山藥后，將山藥去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝，分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。提醒山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。在食用時(shí)待水燒開即直接下鍋即可，無(wú)須解凍，這樣既方便又能確保山藥品質(zhì)。

新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。如果需長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時(shí)間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購(gòu)買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。